开火锅食材店利润大吗?火锅食材店高达60%利润率怎么算的

开火锅食材店利润一年利润能赚24万，一家40平米的火锅食材店它的月净利润是能够达到2-3万元的一个高度的，就在这家店中，它的人均消费和日均客流量分别是达到了25元和88人的一个高度，这样一家火锅食材店一年的纯利润：月营业额6.6万，减去必要成本1.9万，月纯利润2.06万，开家火锅食材店一年利润能赚24万左右，投资10个月即可回本。(本数据仅供参考)

开个40平米火锅食材店一年纯利润：

每天客流人数88人;

客单价金额25元;

月销售额6.6万元;

火锅食材店利润率60%;

月固定支出1.9万元;

月纯利润2.06万元;

火锅食材店一年纯利润能赚24万左右，投资10个月即可回本。(本数据仅供参考)

为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开火锅食材店的详细资料：

1、开个火锅食材店一年利润能赚24万

2、火锅食材店在开业前有哪些经验可以学习

3、火锅食材店前景怎么样?是门好生意吗

接下来为您详细分析，一起来看看吧。

开个火锅食材店一年利润能赚24万

火锅食材店在开业前有哪些经验可以学习

一、品牌选择。

很多投资者刚进入餐饮行业，所以没有经验，对市场规则不清楚，遇到困难容易找不到解决办法，所以这类投资者可以选择可靠、强大的品牌加入，依靠总部的经验和技术，降低创业风险。

二、市场调研。

在加盟店开业之前，市场调研是必不可少的环节。对市场进行比较分析，观察同一地段、同行业门店的业务、产品口味、消费群体、消费习惯等，分析他们，并且找出自己门店的定位。

三、店铺选址。

不同的餐饮项目对应不同的消费者，食材面向普通大众消费者，所以在火锅食材店开业前选择店铺位置非常重要，可以在居民区、高校、步行街、美食等开业。选择位置后，装修也要突出特色，干净整洁的店铺环境也会让消费者加深店铺的印象。

四、促销活动。

促销活动在开业初期是必不可少的，好的促销活动可以让消费者更快地了解店铺。

五、试营业期间收集客户意见。

开业前可进行试运行，收集客户意见，听取客户有效意见。在开店过程中，要经常了解客户需求，听取他们的意见，然后综合有效意见，做出相应的改变，提高用户消费体验，获得更多回头客。

六、不断丰富和完善服务方式

在产品同质化日趋明显、市场竞争日益激烈的大形势下，如果仅靠产品的功能和质量或者低廉的产品定价，根本无法获得更多客户的青睐。这就要求员工必须时刻从顾客角度出发，及时了解并研究顾客消费习惯的变化和顾客需求的升级，去丰富和完善服务模式，全心全意的为客户提供超出期望值的贴心服务，特别是在火锅食材超市行业竞争日益白热化的今天，与竞争对手拼的就是服务。如果你的服务满足了消费者的要求，那回头客自然会多起来，店铺的口碑也会越来越好。

火锅食材店前景怎么样?是门好生意吗

最近，有朋友给我推荐了一个商业业态，火锅食材超市。那咱们今天就聊聊这个话题。

在消费市场中，餐饮绝对是一个大品类。在餐饮市场中，火锅又是第一大品类。

我这里有个数据供大家参考。2018年，中国餐饮市场的体量是4万亿人民币。其中，火锅行业的营收是8,757亿元，在餐饮行业中占比20.5%。

这里要说明一点，这个数据是由两部分组成的，一部分是做C端市场的餐饮企业创造的，比如像海底捞这样的火锅店，另一部分是做B端食材供应链的企业创造的。

爱吃火锅的都是什么人呢?笼统地说，火锅是一种适合全民享受的美食。那真是，地无分南北，人无分老幼，谁都可以吃火锅。

不过，我还是找到了一些数据，来给大家做一个粗略的用户画像。画像的第一个维度是性别。

你猜是男性爱吃火锅，还是女性还吃火锅?可能很多朋友都猜到了，是女性。在吃火锅的消费者中，有58%的人都是小姐姐。女性比男性的比例高出将近两成。

那吃火锅的人都是抱着什么目的去的呢?据调查统计，有40%的人是去和朋友聚餐，有18%的人是家庭聚会，有17%的人是日常就餐，我就喜欢，自己爱吃，还有10%的人是情侣。剩下还有一些场景是同学聚会啊，公司聚会啊，商务宴请什么的。

这么几类：锅具，包括锅啊，汤勺啊，餐具这些;食材，主要是牛羊猪肉、海鲜、各种丸子、鱼滑、虾滑;净菜，就是各种清洗、消毒之后的蔬菜;水果，还有一些饮料、酒水，基本就是这些。

(二)供应链水平

第二个痛点，是供应链水平参差不齐。

因为工作的关系，我接触过一些供应商。供应链、采购，这里面的水很深。

两块肉，放在你面前，你如果不是干采购的，你根本看不出来哪个好。而且，同样一种食材，不同等级之间的价格差特别大，而且你还绝对吃不出来。

以前，我同事就给我做过一次盲测。两个同类食材，口感不同，一个比较脆，一个比较筋道。我个人比较喜欢脆的那个，好多其他同事也都和我一样，喜欢脆的那个，但是脆的这种比筋道的那种便宜40%。

我曾经问过我的合伙人一个问题，做采购最大的挑战，是不是要学会判断产品的优劣啊?他说，不是。做采购最难的地方，是你得知道好产品是哪产的，在哪能找到。至于判断产品质量、等级，看的多了，自然就能分辨了。

他一说，我马上就懂了。就比如羊肉吧，你要是让我干采购，我都不知道去哪找那些供应商，是不是都在内蒙啊，完全两眼一抹黑，但他就知道去哪找。

而且，有些大供应商不会随随便便就跟你合作的。人家的货是要供给大厂的，做的都是大单。你体量小，人家都不跟你玩，更别说给你好价钱了。

现在，零售企业的核心竞争力主要体现在三个方面。

第一个是线下选址能力，你选的门店位置好不好，房租是不是合理;第二个是你对数据的挖掘能力，你会用数据做分析，做推荐吗;第三个，就是对供应链的整合能力。

换句话说，你能不能买到专供的产品，你能不能买到比别人质量更好的产品，你的采购价格是不是比别人低，你的货是不是供给稳定，不会缺货，你的货在途时间是长，还是短，能不能保证新鲜，冷链温控做的好不好。这些问题，考验的都是供应链的能力。

作为火锅食材零售商，至少得有几百个产品吧，否则你叫什么食材超市呢。可是这几百种产品背后，可能是几十甚至上百个供应商在生产，光协调他们的生产和配送，得花多少精力?

如果你的量大，你还能影响他们的生产决策;如果量小，你就只是他们的一个渠道，谈不上什么对上游的改造。

(三)物流

第三个痛点，是物流。

这里说的物流，是B端物流，也就是食材生产厂家给零售商供货的物流。

我举个实际的例子，如果你自己开了一个食材超市，你在某一天要订货了，接下来你会遇到什么问题呢?

首先你要看各个厂家的库存和生产排期。如果有货，那还好说，等着收货就行了;如果库存短缺，那你就等吧，哪天轮到给你生产，那得看你的采购量和下单时间。

接着，厂家发货了，你又有得等了。中国食材产业有个非常大的问题，就是产地分散。我们在第一期节目里也讲过。

比如，牛羊肉，可能是内蒙或者是西北来的;海鲜，那就是东部沿海地区生产;丸子、鱼滑这些可能是中原的省份给你供。

发货地点不同，在途时间也不同。等收货的时候，你明明是同一天下的订单，结果要跑好几次物流中转站。

你说，我就在家等不行吗。可以啊，贵啊。门到门的物流价格，比你自己去提货贵很多啊。而且，有些物流商不提供门到门的服务。你只能去货栈提货。

所以，做火锅食材超市，要想给加盟商或者自己的直营店提供好的服务，想让下游门店省事，那你只能自己费事，也就是自己建物流。

自建物流是个巨大的坑。京东就是自己建的物流。好处是送货快，服务好。但是京东物流已经做了十三年了，到现在也不挣钱。2018年，京东物流亏损23个亿。

现在，有的食材零售商已经做这件事了，因为不是上市公司，所以看不到数据。但是以常识判断，我是挺担心物流部门对企业造成的财务负担的。

(四)利润率水平

最后一个痛点，是这个行业没你想的那么暴利。

我们都知道，国内生鲜行业，哪个企业做的最好?是永辉。永辉一年可以做840多亿，体量是海底捞的3倍多，可是毛利率只有21%。

在采购议价过程中，采购量是最大的谈判筹码。量上不去，采购价就下不来。体量小的零售商，是不可能拿到好价格的。

火锅食材中，很多产品是冻品，或者是常温产品。作为原材料，采用的都是预包装，标准化程度是比较高的。既然是标准化的产品，完全可以用成本更低的方式去建渠道。

比如，在网上售卖，直接快递到家;再比如，用前置仓的方式做同城即时配送。而线下门店光房租、人工、设备折旧这几项，就是不小的开支。